Der Nero IGP Aceto Balsamico di Modena ist von einem natürlichen Braun, hat eine schöne Cremigkeit und ein samtiges Aroma. Er wird, wie auch die anderen Produkte der Azienda Agricola Pedroni, ohne Zuckerzusatz hergestellt. Bis zu seiner Abfüllung verbleibt er in Holzfässern. Er hat eine natürliche Säure und überzeugt mit einer würzigen Süße. Säuregehalt 6%