Von der Rebe ins Glas – wenn sich das Klima ändert, muss sich auch die Rebe ändern?
Was hat der Klimawandel eigentlich mit einem Glas Wein zu tun?
Mehr, als man auf den ersten Blick denkt.
Denn bevor der Wein im Glas landet, beginnt seine Geschichte draußen im Weinberg. Und genau dort verändert sich etwas: Das Klima.
Bei Italian Secrets nehme ich Euch diesmal mit auf eine Reise, die nicht nur nach Italien führt, sondern mitten hinein in die Weinberge. Wir schauen uns an, was steigende Temperaturen, veränderte Niederschlagsmuster und längere Trockenperioden für die Rebe bedeuten – und warum sich deshalb auch die Art verändern muss, wie Winzerinnen und Winzer ihre Reben erziehen.
Denn eines ist klar:
Wenn sich die Bedingungen verändern, kann man nicht einfach weitermachen wie bisher.
Die Rebe muss sich anpassen
Die Weinrebe ist erstaunlich anpassungsfähig. Aber auch sie hat ihre Grenzen.
Wärmere Temperaturen können dazu führen, dass die Trauben schneller reifen. Gleichzeitig kann die Pflanze durch Hitze und Trockenheit stärker unter Stress geraten. Für die Winzer bedeutet das eine neue Herausforderung: Wie schafft man es, die Trauben möglichst lange gesund am Stock zu halten und trotzdem eine ausgewogene Reife zu erreichen?
Und genau hier kommt die Reberziehung ins Spiel.
Wie die Triebe wachsen, wie viel Laub die Rebe trägt und wo die Trauben innerhalb der Pflanze hängen – all das beeinflusst, wie viel Sonne die Trauben bekommen, wie gut sie durchlüftet werden und wie die Pflanze mit Wärme und Wasser umgehen kann.
Was früher vielleicht optimal war, kann unter veränderten klimatischen Bedingungen plötzlich nicht mehr die beste Lösung sein.
Mehr Sonne ist nicht immer besser
Wein braucht Sonne. Das wissen wir.
Aber zu viel Sonne und Hitze können für die Trauben ebenfalls problematisch werden. Die Beeren können sich stark erwärmen und unter Umständen schneller Zucker aufbauen, während andere Reifeprozesse nicht unbedingt im gleichen Tempo voranschreiten.
Deshalb geht es heute immer häufiger um die Frage:
Wie viel Sonne braucht die Traube – und wie viel Schutz braucht sie?
Eine angepasste Laubwand kann dabei eine wichtige Rolle spielen. Die Blätter sind schließlich nicht nur für die Photosynthese da. Sie können die Trauben auch vor zu intensiver Sonneneinstrahlung schützen.
Die Kunst besteht darin, das richtige Gleichgewicht zu finden.
Nicht möglichst viel Sonne.
Nicht möglichst viel Schatten.
Sondern genau das richtige Maß.
Was hat das mit dem Wein in meinem Glas zu tun?
Eigentlich alles.
Denn die Bedingungen im Weinberg beeinflussen letztlich, was später im Keller passiert – und was wir am Ende im Glas schmecken.
Ein Wein entsteht nicht erst im Keller. Seine Geschichte beginnt mit dem Boden, dem Klima, der Rebsorte und der Arbeit im Weinberg.
Und wenn sich das Klima verändert, verändert sich damit auch die Arbeit der Menschen, die den Wein machen.
Das Spannende daran ist: Klimaanpassung bedeutet nicht zwangsläufig, dass Wein völlig anders werden muss.
Es geht vielmehr darum, die Rebe so zu begleiten, dass sie auch unter neuen Bedingungen ihre Qualität und ihren Charakter bewahren kann.
Das ist für mich eine der faszinierendsten Seiten des Weinbaus.
Tradition bedeutet eben nicht unbedingt, alles für immer genauso zu machen.
Manchmal bedeutet Tradition auch, zu wissen, wann Veränderung notwendig ist.
Von Italien nach Frankreich und Spanien
Während unserer Italian-Secrets-Reise haben wir uns deshalb nicht nur Italien angeschaut.
Denn die Herausforderungen durch den Klimawandel beschäftigen Winzerinnen und Winzer in vielen Weinregionen Europas. Auch Frankreich und Spanien stehen vor der Frage, wie der Weinbau an veränderte klimatische Bedingungen angepasst werden kann.
Dabei entstehen ganz unterschiedliche Lösungsansätze.
Andere Formen der Reberziehung, eine veränderte Gestaltung der Laubwand, angepasste Erntezeitpunkte oder die Suche nach Standorten, an denen die Reben auch künftig gute Bedingungen finden können – die Möglichkeiten sind vielfältig.
Und genau deshalb bleibt Wein für mich so spannend:
Wein ist niemals nur ein Produkt. Wein ist immer auch ein Spiegel seiner Zeit.
Und dann darf es genussvoll werden …
Nach so viel Weinwissen darf bei Italian Secrets natürlich eines nicht fehlen:
das Essen! 🇮🇹
Diesmal haben wir uns für einen echten italienischen Klassiker entschieden:
Penne all’arrabbiata
Penne, eine wunderbar würzige Tomatensauce, Knoblauch, Olivenöl und natürlich Peperoncino – mehr braucht es manchmal gar nicht.
„Arrabbiata“ bedeutet wörtlich so viel wie „wütend“. Und wer schon einmal eine richtig gute Penne all’arrabbiata gegessen hat, versteht vielleicht, woher der Name kommt. 😉
Die Schärfe des Peperoncino bringt ordentlich Leben auf den Teller – und genau deshalb braucht dieser Klassiker einen Wein, der Frische und genügend Charakter mitbringt.
Dazu: ein Soave Classico
Unser Weinbegleiter für dieses Gericht kommt aus dem Veneto:
Soave Classico. 🍷
Frisch, elegant und mit seiner feinen Mineralität ist er für mich ein wunderschöner Partner zur würzigen Pasta.
Die Frische des Weins bringt Balance zur Schärfe, während seine Struktur gut mit der Tomatensauce harmoniert.
Und genau solche Kombinationen liebe ich:
Ein einfaches italienisches Gericht.
Ein guter Wein.
Und plötzlich wird aus einem ganz normalen Abend ein kleiner Kurzurlaub in Bella Italia.
Von der Rebe ins Glas
Vielleicht schaut Ihr beim nächsten Glas Wein einmal ein bisschen anders auf das, was vor Euch steht.
Denn in dieser Flasche steckt viel mehr als nur Wein.
Da sind Boden und Klima.
Sonne und Regen.
Die Rebsorte.
Die Arbeit im Weinberg.
Die Entscheidungen der Winzer.
Tradition – und Veränderung.
Und vielleicht auch ein Stück Zukunft.
Denn die Frage, wie wir Wein in Zeiten des Klimawandels anbauen können, wird uns noch lange begleiten.
Die Rebe verändert sich.
Der Weinbau verändert sich.
Und damit verändert sich vielleicht auch ein kleines Stück unserer Vorstellung davon, wie Wein entstehen muss.
Aber eines bleibt:
Die Freude daran, gemeinsam ein Glas Wein zu öffnen, etwas Gutes zu essen und miteinander ins Gespräch zu kommen.
Und genau dafür liebe ich Italian Secrets.
Denn Italien kann man nicht nur sehen.
Man kann Italien riechen, schmecken und erleben – auch wenn man gerade nicht im Urlaub ist. 🇮🇹❤️
Unser Genussmoment
Penne all’arrabbiata & Soave Classico
Ein unkompliziertes, aromatisches Pastagericht trifft auf einen eleganten Weißwein aus dem Veneto.
Für mich ein wunderbares Beispiel dafür, dass guter Genuss nicht kompliziert sein muss.
Ein Teller Pasta.
Ein Glas Soave.
Ein bisschen Zeit.
Und schon fühlt sich der Alltag ein kleines bisschen nach Italien an.
Buon appetito!
