Wenn der Herbst in Südtirol Einzug hält, beginnt eine ganz besondere Zeit: die Törggelezeit. Zwischen Weinbergen, Kastanienhainen und mittelalterlichen Gassen wird gewandert, eingekehrt, gegessen, getrunken und erzählt. Wir haben uns auf den Weg nach Klausen gemacht – und dabei ein Stück Südtirol entdeckt, das man nicht einfach nur besuchen, sondern erleben muss.
Es gibt Reisen, bei denen man viele Sehenswürdigkeiten auf einer Liste abhakt.
Und dann gibt es diese anderen Reisen.
Die, bei denen man irgendwann mit einem Glas Wein in der Hand an einem Holztisch sitzt; Kastanien liegen auf dem Teller, die Herbstsonne scheint durch die Weinberge und man denkt:
Genau so soll sich ein Herbsttag anfühlen.
Ein solches Wochenende haben wir uns für die aktuelle Ausgabe von Italian Secrets vorgenommen.
Unser Ziel: Klausen im schönenEisacktal in Südtirol.
Und unser Thema: Törggelen.
Zunächst möchten wir eine Frage klären:
Was ist Törggelen eigentlich?
Törggelen gehört zu den schönsten Herbsttraditionen Südtirols.
Ursprünglich war es eng mit der Weinlese und dem neuen Wein verbunden. Nach der Ernte traf man sich in den Buschenschänken und Bauernhöfen, probierte den jungen Wein des Jahres und ließ es sich bei typischen Südtiroler Gerichten gutgehen.
Dabei geht es beim Törggelen nicht um ein schnelles Essen.
Es geht um Zeit. Um Geselligkeit. Um das Zusammensitzen.
Und natürlich um das, was Südtirol im Herbst zu bieten hat: Wein, Kastanien und herzhafte Küche.
Der Spitalerhof in Klausen verbindet genau diese Dinge miteinander: Weingut, regionale Küche, Weinverkostungen und Wandererlebnisse.
Und genau deshalb ist er für unser Törggelen-Wochenende der perfekte Ausgangspunkt.
Unser Törggelen-Wochenende beginnt in Klausen
Klausen liegt im Eisacktal und gehört für mich zu diesen Orten, bei denen man nicht lange braucht, um sich wohlzufühlen.
Mittelalterliche Mauern, schmale Gassen, Weinberge und die Berge im Hintergrund – dazu überall kleine Plätze, Cafés und Möglichkeiten, einfach stehenzubleiben.
Der Spitalerhof liegt nur wenige Minuten vom historischen Ortskern entfernt und befindet sich gleichzeitig mitten im Weinbaugebiet. Das Haus verbindet Hotel, Weingut und Genuss und macht den Weinbau tatsächlich erlebbar.
Und genau das gefällt mir.
Hier ist Wein nicht einfach nur etwas, das im Glas landet.
Man bekommt ein Gefühl dafür, woher er kommt.
Ein Glas Wein zum Ankommen
Nach der Anreise darf ein Wochenende natürlich erst einmal ganz entspannt beginnen.
Ankommen. Durchatmen. Vielleicht ein erster Spaziergang durch Klausen.
Und dann natürlich ein Glas Wein.
Denn was wäre ein Törggelen-Wochenende in einem Weingut ohne Wein?
Im Spitalerhof gehört der Wein-Talk mit Verkostung zu den Highlights, die Gäste dort erleben können. Dabei geht es nicht nur ums Probieren, sondern auch um Rebsorten, Weinbau und die Geschichte hinter den Weinen.
Genau solche Begegnungen liebe ich. Weil Wein plötzlich nicht mehr abstrakt ist.
Man schmeckt nicht nur einen Wein. Man schmeckt einen Ort.
Am nächsten Morgen geht es auf den Kastanienweg
Und jetzt beginnt der Teil, der für mich ganz wesentlich zum Törggelen gehört:
Wir gehen zu Fuß.
Denn Törggelen und Wandern gehören einfach zusammen.
Rund um Klausen führen zahlreiche Wege durch Weinberge, Wälder und Kastanienhaine. Der Spitalerhof selbst liegt so, dass die Landschaft direkt vor der Haustür beginnt.
Eine besonders schöne Möglichkeit ist eine Wanderung rund um Klausen und hinauf Richtung Pardell.
Und spätestens hier merkt man, warum der Herbst für mich eine der schönsten Jahreszeiten in Südtirol ist.
Die Luft ist klar. Die Weinberge leuchten. Unter den Füßen rascheln die Blätter.
Und zwischen den Bäumen liegen die Kastanien. Man muss gar nicht viel tun.
Einfach gehen.
Und dann wartet die Einkehr
Natürlich wäre es kein Törggelen, wenn die Wanderung nicht irgendwann an einem Tisch enden würde. Denn genau das macht diese Tradition so wunderbar:
Man wandert nicht nur, um Strecke zu machen. Man wandert auf eine Einkehr zu.
Und dort wartet das, worauf man sich nach ein paar Stunden in der Herbstluft besonders freut:
ein Glas Wein, etwas Herzhaftes auf dem Teller, Kastanien, und Menschen, mit denen man gerne zusammensitzt.
Beim Törggelen darf es bodenständig sein.
Es darf nach Südtirol schmecken. Und es darf ruhig ein bisschen länger dauern.
Was kommt beim Törggelen auf den Tisch?
Die traditionelle Törggele-Küche ist deftig und regional.
Kastanien gehören selbstverständlich dazu. Dazu kommen typische Südtiroler Spezialitäten wie Speck, Würste, Sauerkraut, Gerichte mit Knödeln und natürlich die berühmten Schlutzkrapfen.
Und genau die haben wir uns für unser Italian-Secrets-Wochenende ebenfalls vorgenommen.
Schlutzkrapfen mit Spinat und Topfen
Diese halbmondförmigen Teigtaschen gehören zu den Klassikern der Südtiroler Küche.
Gefüllt werden sie traditionell mit einer Mischung aus Spinat und Topfen, dazu kommen Butter, Parmesan und Schnittlauch.
Das Ergebnis? Ein Gericht, das wunderbar zur Jahreszeit passt.
Herzhaft, wärmend und trotzdem fein.
Und vor allem: ein echtes Stück Südtirol auf dem Teller.
Suser oder Nuier – der Wein ist noch ganz jung
Und natürlich darf bei einem Törggelen-Wochenende auch der junge Wein nicht fehlen.
Dabei ist es besonders spannend, dass man den Wein gewissermaßen in seiner Entwicklung erleben kann.
Da ist zunächst der Suser – der noch gärende Traubenmost. Die Gärung hat gerade erst begonnen, entsprechend enthält er noch sehr wenig bzw. fast keinen Alkohol.
Später wird daraus der Nuier, der junge Wein.
Hier ist die Gärung bereits deutlich weiter fortgeschritten. Der Wein hat schon ungefähr sieben Prozent Alkohol oder mehr und beginnt, sich zu einem richtigen Wein zu entwickeln.
Ich finde diese Vorstellung wunderschön:
Man erlebt den neuen Jahrgang nicht erst irgendwann fertig im Keller – sondern mitten in seiner Entwicklung.
Genau diese Verbindung von Wein, Natur, Ernte und Jahreszeit macht für mich den besonderen Reiz des Törggelen aus.
Klausen – Wein, Geschichte und ganz viel Südtirol
Und natürlich sollte man sich bei einem solchen Wochenende Zeit für Klausen selbst nehmen.
Die kleine Stadt mit ihren mittelalterlichen Gassen liegt direkt an der alten Verbindung zwischen Norden und Süden und hat sich ihren besonderen Charakter bewahrt. Rund um die Altstadt findet man kleine Geschäfte, Cafés, Restaurants und viele Möglichkeiten, einfach ein bisschen durch die Gassen zu schlendern.
Wer noch etwas mehr Bewegung möchte, kann zum Säbener Berg hinaufwandern. Dort thront das Kloster Säben über Klausen.
Und plötzlich liegt einem das Eisacktal zu Füßen.
Weinberge. Wälder. Berge.
Und irgendwo darunter die kleinen Häuser von Klausen.
Warum ich Törggelen so liebe
Vielleicht ist es genau das, was mich an dieser Tradition so fasziniert.
Törggelen ist kein Event, bei dem möglichst viel in möglichst kurzer Zeit passieren muss.
Es ist das Gegenteil.
Es entschleunigt. Man wandert. Man kehrt ein. Man isst. Man trinkt. Man erzählt. Man lacht.
Und irgendwann stellt man fest, dass aus einem Mittagessen ein langer Nachmittag geworden ist.
Vielleicht wird noch ein Glas Wein eingeschenkt.
Vielleicht kommen Kastanien auf den Tisch.
Vielleicht erzählt jemand eine Geschichte, die man eigentlich gar nicht mehr vergessen möchte.
Und genau dann merkt man:
Das ist Urlaub.
Nicht unbedingt der Urlaub mit fünf Sehenswürdigkeiten an einem Tag.
Sondern der Urlaub, bei dem man am Abend nach Hause bzw. ins Hotel fährt und sich noch lange an dieses eine Glas Wein, diesen einen Teller und diesen einen Herbstnachmittag erinnert.
Ein Törggelen-Wochenende zum Nachmachen
Wenn Ihr jetzt Lust bekommen habt, selbst einmal ein Törggelen-Wochenende zu erleben, lässt sich daraus wunderbar eine kleine Auszeit machen.
Freitag – Ankommen
Anreise nach Klausen, einchecken, durch den Ort spazieren und den ersten Wein genießen.
Samstag – Wandern & Törggelen
Eine Wanderung durch Weinberge und Kastanienhaine, anschließend gemütliche Einkehr mit Südtiroler Spezialitäten und jungem Wein.
Sonntag – Klausen entdecken
Ausschlafen, frühstücken, noch einmal durch die kleinen Gassen schlendern und vielleicht einen letzten Blick über das Eisacktal genießen.
Und dann geht es wieder nach Hause.
Mit Kastanien im Gepäck. Mit Wein im Kopf. Und hoffentlich mit diesem ganz besonderen Gefühl:
Ein kleines Stück Südtirol bleibt noch ein bisschen bei uns.
Italian Secrets: Törggelen in Südtirol
Für unsere aktuelle Ausgabe von Italian Secrets haben wir dieses besondere Törggelen-Wochenende in und um Klausen ausgewählt.
Unser Ausgangspunkt war der Spitalerhof, ein Weingut & Genusshotel in Klausen, das Wein, regionale Küche, Natur und echte Südtiroler Gastfreundschaft miteinander verbindet.
Die aktuellen Törggele-Angebote des Spitalerhofs reichen 2026 von Mitte Oktober bis Anfang November; angeboten werden unter anderem eine geführte Törggele-Wanderung, eine Törggele-Party, Wein-Talk und Verkostung sowie ein traditionelles Törggele-Menü.
Ein letzter Gedanke von mir
Vielleicht ist das genau das Schöne an Italien und Südtirol – und überhaupt an all den Orten, die wir für Italian Secrets entdecken:
Man muss nicht immer weit weg. Manchmal reicht ein Weg durch die Weinberge, ein Teller mit regionalen Spezialitäten und ein Glas Wein.
Und plötzlich fühlt sich ein ganz gewöhnliches Wochenende wie eine kleine Reise an.
Italien riechen und schmecken, auch wenn man nicht im Urlaub ist.
Oder in diesem Fall:
Südtirol erleben – mit allen Sinnen.
