Ripasso Valpolicella DOC Superiore – vollmundiger Rotwein aus dem Valpolicella
Sie suchen einen charaktervollen italienischen Rotwein mit reifer Frucht, feinen Würznoten und einem langen, weichen Abgang? Dann lernen Sie den Ripasso Valpolicella DOC Superiore von Casa Vinicola Bennati kennen.
Der Ripasso gehört für mich zu den Weinen, die einen besonderen Anlass noch ein kleines bisschen besonderer machen. Kräftig, weich und komplex – und für mich persönlich der ideale Weihnachtswein.
Ein Rotwein mit reifer Frucht, Vanille und feinen Würznoten
Der Ripasso Valpolicella DOC Superiore wird aus Corvina, Rondinella und Molinara gewonnen – den Rebsorten, die auch für den Amarone della Valpolicella verwendet werden.
Nach der Handlese werden Beeren und Most gemeinsam mit ausgewählten Hefen in Tanks gefüllt, um die alkoholische Gärung zu starten. Diese erfolgt temperaturgesteuert bei 24–25 °C, um die fruchtigen Komponenten aus den Traubenschalen herauszulösen.
Das Besondere kommt anschließend: Beim Ripasso-Verfahren wird der Valpolicella Superiore nochmals mit dem vergorenen Trester rosinierter Trauben in Kontakt gebracht, die zuvor für die Herstellung von Amarone oder Recioto verwendet wurden.
Dadurch gewinnt der Wein an Fülle, Komplexität und Tiefe – sowohl in der Nase als auch am Gaumen.
Im Glas zeigt er sich in einem intensiven Rot.
In der Nase und am Gaumen finden sich reife Fruchtaromen, insbesondere Kirsche, begleitet von feinen Noten von Vanille, Tabak und Kakao. Am Gaumen präsentiert sich der Ripasso weich, kraftvoll und sehr langanhaltend.
Und genau diese Kombination macht ihn für mich so besonders.
Für wen ist dieser Ripasso geeignet?
Der Ripasso Valpolicella DOC Superiore ist eine schöne Wahl für alle, die
- vollmundige und weiche Rotweine mögen,
- reife Frucht mit feinen Würznoten schätzen,
- einen Rotwein mit Tiefe und langem Nachhall suchen,
- einen besonderen Wein zum Essen genießen möchten,
- oder einen charaktervollen italienischen Wein für Festtage und besondere Anlässe suchen.
Wenn Sie Amarone mögen, aber einen etwas anders geprägten Wein kennenlernen möchten, ist der Ripasso auf jeden Fall eine spannende Entdeckung.
Der perfekte Begleiter zu kräftiger Küche
Seine Fülle und die würzigen Aromen machen den Ripasso zu einem hervorragenden Begleiter für rotes Fleisch, Wild und reifen Käse.
Und natürlich denke ich bei diesem Wein sofort an die kalte Jahreszeit: ein festliches Menü, ein gutes Stück Fleisch, reifer Käse – und dazu ein Glas Ripasso.
Für mich ist er deshalb der perfekte Wein für ein Weihnachtsmenü.
Damit sich seine Aromen vollständig entfalten können, empfehle ich, die Flasche einige Stunden vor dem Servieren zu öffnen. Servieren Sie ihn anschließend in einem Glas mit weiter Öffnung – so bekommt der Wein genügend Raum, um sich zu entwickeln.
Das Valpolicella – Weinlandschaft rund um Verona
Das Valpolicella liegt in Venetien, unweit von Verona. Die Region ist vor allem für ihre charaktervollen Rotweine bekannt – allen voran Valpolicella, Ripasso, Amarone und Recioto.
Der Ripasso zeigt dabei eine besonders interessante Seite dieser Weintradition: Er verbindet die Frische und Fruchtigkeit des Valpolicella mit zusätzlicher Fülle und Komplexität durch das Ripasso-Verfahren.
Und genau diese Verbindung macht ihn so spannend.
Casa Vinicola Bennati – Weintradition seit vier Generationen
Die Geschichte der Casa Vinicola Bennati (https://www.casavinicolabennati.com/de/) beginnt mit Antonio Bennati, der 1870 in Cazzano di Tramigna, nur wenige Kilometer von Soave entfernt, geboren wurde.
Schon in jungen Jahren begann er, Wein zu produzieren und zu vermarkten. Wegen seiner Verbindung zum Recioto erhielt er den Beinamen „Toni Recioto“.
Im Jahr 1920 gründete sein Sohn Annibale schließlich die Azienda Cantine Bennati.
Seit diesen Anfängen hat sich viel verändert. Aus dem damaligen Weinbetrieb ist ein moderner Keller mit eigener Produktionsstätte und Logistikzentrum entstanden.
Heute wird das Unternehmen bereits in der vierten Generation geführt. Giorgio und Paolo Bennati sowie ihr Cousin Claudio setzen die Familientradition fort – mit dem klaren Anspruch, die Produktion zugunsten einer außergewöhnlichen Qualität zu begrenzen.
Das finde ich eine schöne Verbindung von Tradition und modernem Qualitätsanspruch.
Warum dieser Ripasso bei Porta Vagnu?
Dieser Wein gehört zu meinen persönlichen Favoriten – und zwar nicht nur, weil er ein hervorragender Begleiter für die Festtage ist.
Ich mag am Ripasso Valpolicella DOC Superiore seine Kombination aus reifer Frucht, feinen Würznoten, Weichheit und Tiefe. Er ist kräftig genug für ein festliches Essen und gleichzeitig so geschmeidig, dass man sich gerne einfach ein Glas davon einschenkt und den Abend genießt.
Für mich ist er deshalb einer dieser Weine, bei denen man schon beim ersten Schluck weiß: Jetzt darf es ein besonderer Abend sein.
Und wenn Sie die Weine von Casa Vinicola Bennati kennenlernen möchten, lohnt sich auch ein Blick auf meinen Soraighe Ireos Rosso Veronese IGT. Auch er stammt aus dem Hause Bennati und wird unter anderem aus Corvina, Rondinella und Molinara sowie Cabernet Sauvignon gewonnen – allerdings nicht im Ripasso-Verfahren.
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Auf einen Blick
Wein: Ripasso Valpolicella DOC Superiore
Weingut: Casa Vinicola Bennati
Region: Venetien – Valpolicella
Rebsorten: Corvina, Rondinella, Molinara
Farbe: Intensives Rot
Aromen: Reife Früchte, insbesondere Kirsche, Vanille, Tabak und Kakao
Geschmack: Weich, vollmundig, komplex und langanhaltend
Passt zu: Rotem Fleisch, Wild und reifem Käse
Flaschengröße: 0,75 l
Alkohol: 14 % vol.
Säure: 5,5 g/l
Serviertemperatur: 18 °C
Mein persönlicher Tipp
Öffnen Sie diesen Ripasso nicht erst in dem Moment, in dem das Essen auf dem Tisch steht. Geben Sie ihm Zeit zum Atmen – und dann lassen Sie sich überraschen, wie viel sich in diesem Wein entwickelt.
Für mich ist er ganz eindeutig:
Mein Weihnachtswein. Mein Festtagswein. Ein Wein für besondere Abende.
