Nach dem Wochenende ist vor dem Wochenende. Damit Ihr noch genügend Zeit habt, Euch die Zutaten für diesen leckeren und gleichzeitig gesunden Salat und den tollen Wein zu besorgen, heute bereits meine Anregung für Euch.
Gesunde Ernährung bedeutet nicht Verzicht, sondern Genuss. Sich gesund und lecker zu ernähren ist einfacher als gedacht. Es geht darum, bewusste Entscheidungen zu treffen und hochwertige Zutaten zu wählen, die unserem Körper guttun, wie dieser Nudelsalat mit salsa verde…
Zutaten:
250 g Penne rigate (oder eine andere kurze Nudelsorte)
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
je einige Zweige Thymian und Oregano
2 Knoblauchzehen
3 EL Aceto Balsamico (z. B. Pedroni Nero: https://porta-vagnu.de/produkt/nero-igp/)
4 EL Olivenöl (z. B. https://porta-vagnu.de/produkt/olio-extra-vergine-doliva-cantine-merinum/) – beide Produkte sind natürlich erhältlich bei Porta Vagnu – Feines aus Italien
1 TL Senf, mittelscharf
Pfeffer aus der Mühle, etwas Salz
Die Penne nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden. Basilikum, Petersilie, Oregano und Thymian waschen und trocken schütteln, die Blätter bzw. Nadeln abzupfen. Einige Blätter bzw. Nadeln für die Deko beiseitelegen, den Rest fein hacken. Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. In einer großen Salatschüssel den Aceto Balsamico mit Öl, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Die gehackten Kräuter unter das Dressing rühren, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Penne in die Schüssel geben, mit dem Kräuterdressing mischen und etwa 15 Minuten durchziehen lassen. Mit den restlichen Kräutern garniert servieren.
Dazu schlage ich wieder einen Rotwein vor, einen nicht so schweren, fruchtigen, den Rosso Piceno von Velenosi Wines: https://porta-vagnu.de/produkt/italienischer-rotwein-rosso-piceno-velenosi-doc/ den Ihr natürlich bei Porta Vagnu – Feines aus Italien – findet.
Dieses ist ein sehr einfaches Rezept, doch mit diesen Zutaten – Olivenöl extra vergine und herrlich aromatische Kräuter – tut Ihr Eurem Körper wieder sehr viel Gutes. So geht gesund und lecker.
