Idilliaco Bianco Sicilia DOC
Trauben: Der Idilliaco Bianco Sicilia DOC wird zu 100 % aus der sizilianischen Traube Grillo gewonnen.
Beschreibung des Weines
Farbe: Ein Strohgelb mit grünlichen Reflexen
Bouquet und Geschmack:
Für den Idilliaco Bianco Sicilia DOC werden nur ausgesuchte Trauben verwendet, welche im September geerntet werden. Nur der sorgfältigen Auslese, der manuellen Ernte sowie der akkuraten Weinherstellung ist es zu verdanken, daß man diesen herrlichen Wein produzieren konnte, der ausschließlich im Edelstahltank ausgebaut wurde.
In der Nase zeigt er sich blumig mit Anklängen von Früchten mit weißem Fruchtfleisch. Im Geschmack ist er intensiv, harmonisch und anhaltend.
Der Idilliaco Bianco Sicilia DOC ist ein Wein, der sehr gut zu weißem Fleisch, Fisch oder Gemüse paßt.
Flasche à 0,75 l
Alkoholgehalt 12,5 %
Ideale Serviertemperatur 12 °C – 14 °C
Alterungspotenzial 3-4 Jahre
Das Weingut Casa Vinicola Sicania
Diego Maurizio Cummo, ein junger Unternehmer, der die Weinbereitungskenntnisse von seiner Familie, in erster Linie von seinem Großvater, geerbt hat, hat das Unternehmen Casa Vinicola Sicania (https://www.cummovini.it/) gegründet. Die Weinernte erfolgte manuell durch die Familienmitglieder. Die Trauben wurden gepresst und von dem Pressebereich mit Holzschaufeln in die Mazerationsabteilung gebracht, wo der Most mit den Schalen der Trauben in Kontakt blieb.Die Gärung erfolgte in speziellen Tanks. Nach der Gärung wurde der Wein, der für die großen Weinbetriebe in Norditalien bestimmt war, in große Fässer gefüllt.
Später baute Calogero Cummo die Produktion weiter aus, indem er weitere Sorten, autochthone und auch nicht autochthone, wie z. B. Syrah, Cabernet Sauvignon und Chardonnay anbaute.
Im Jahr 2001 kaufte er einen Bauernhof und begann Wein herzustellen, der nicht mehr für andere Weinbetriebe bestimmt war: er kreierte sein eigenes Label. Das Ergebnis waren Weine, die die typischen Eigenschaften Siziliens in sich tragen: Farbe, Struktur und Duft der Insel.
Die Weinbereitung erfolgt heute unter Beachtung der Familientradition zusammen mit dem Einsatz moderner Technologien: das weiche Pressen, das zu Zeiten des Großvaters mit manuellen Systemen erfolgte, wird heute durch den Einsatz von Softpressen getätigt, um zu verhindern, dass hohe Temperaturen das Produkt beschädigen. Die Ernte erfolgt manuell in der Nacht, wenn die Temperatur bei ca. 22ºC – 25ºC liegt. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur mit Kühlanlagen, in unterirdischen Tanks, damit die Düfte und Aromen erhalten bleiben. Die Weinbereitung wird von einem Önologen begleitet, der sich am Platz befindet, sowie von einem externen Team, dem die Analysen des Weines anvertraut werden.
Sie finden das Unternehmen Casa Vinicola Sicania in der Via Mascagni 3 in 92024 Canicattì
