Recioto di Soave Spumante DOCG – Spumante

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Ein besonderer Begleiter für feine Desserts

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Recioto di Soave Spumante DOCG

Trauben: Der Recioto di Soave Spumante DOCG wird zu 100 % aus der Traube Garganega gewonnen.

Weingut

Antonio Bennati wurde im Jahre 1870 in Cazzano di Tramigna geboren, nur wenige Kilometer von Soave entfernt. “Toni Recioto” wird er gerufen, zu Ehren des gleichnamigen Dessertweines, denn bereits in sehr jungen Jahren beginnt er, Wein zu produzieren und zu vermarkten, der in den berühmten Flaschen mit Stroh umhüllt angeboten wird. Im Jahre 1920 schließlich gründet sein Sohn Annibale die „Azienda Cantine Bennati“.
Seit den Anfängen vor ca. 140 Jahren bis heute hat sich sehr viel verändert: es war eine lange Reise. Und so gibt es heute einen hochmodernen Weinkeller, ein neues Gebäude für die eigentliche Weinproduktion sowie ein neues „Logistikzentrum“ um auf alle Anfragen unverzüglich und effizient reagieren zu können.

Heute ist die Familie Bennati (http://www.casavinicolabennati.com) bereits in der vierten Generation im Weinbau tätig. Nach einer langen Reise, die mit einem stetigen Wachstum verbunden war, sind es heute die Brüder Giorgio und Paolo sowie der Cousin Claudio, die den Weg, den ihre Vorfahren eingeschlagen haben, zwar weitergehen, die jedoch entschieden haben, die Produktion zugunsten einer außergewöhnlichen Qualität zu limitieren.

Beschreibung des Weines

Es sind die ältesten Weinberge, die in perfektem Einklang mit dem Boden und dem Klima stehen, die uns die wunderschön balancierten Trauben für den Recioto di Soave Spumante DOCG schenken. Anfang September werden die gesündesten Trauben während der Weinlese ausgewählt; danach, wie vom Appassimento-Verfahren vorgesehen, werden sie bis Januar in kleinen Kisten antrocknen, was die Aromen in den Beeren viel intensiver macht. Durch Weißweinvinifizierung bekommt man einen Basiswein, der im März noch mal gärt (Charmat-Méthode) und für lange Zeit mit den Hefen im Kontakt bleibt. Auf diese Weise gewinnt er an zusätzlicher Komplexität und wird zu einem feinen Schaumwein mit breitem Bouquet und langem Abgang.

Farbe: Glänzendes Strohgelb mit cremigem Schaum und feiner Perlage.

Bouquet und Geschmack: An der Nase ist der Recioto di Soave Spumante DOCG sehr typisch und erinnert an rosinierte Trauben, Trockenobst und Zitrusfrüchte. Am Gaumen ist er süß und zart und wird charakterisiert durch interessante Aromen von Pfirsich und kandierten Früchten.

Der Recioto di Soave Spumante DOCG ist ein idealer Begleiter zu reifen und pikanten Käsen mit Senf und Konfitüre sowie zu feinen Desserts.

Flasche à 0,75 l
Alkoholgehalt 12,5 %
Säuregehalt 5,4 g/l
Zuckergehalt 110 g/l
Ideale Serviertemperatur 6 °C

Sie finden die Firma Casa Vinicola Bennati in 37030 Cazzano di Tramigna