Pura Seduzione Rosso Sicilia IGT
Trauben: Der Pura Seduzione Rosso Sicilia IGT wird zu 50% aus Cabernet Sauvignon und 50 % Merlot gewonnen.
Beschreibung des Weines
Farbe: Ein volles und intensives Rot
Bouquet und Geschmack: Für den Pura Seduzione Rosso Sicilia IGT werden nur ausgesuchte Trauben verwendet. Nur der sorgfältigen Auslese, der manuellen Ernte sowie der akkuraten Weinherstellung ist es zu verdanken, daß man diesen herrlichen Wein produzieren konnte, der zunächst für ca. 2 Jahre im Edelstahltank und später im Holzfaß ausgebaut wurde.
In der Nase zeigt er sich fruchtig mit Anklängen von Brombeeren und Johannisbeeren, die sich mit feinen Gewürznoten verbinden. Vollmundig, gut ausbalanciert und sehr harmonisch präsentiert sich uns der Pura Seduzione Rosso Sicilia IGT, die Tannine sind weich und schön eingebunden und sorgen am Gaumen für einen angenehmen Kontrast zu den Gewürznoten und den reifen Früchten.
Ganz hervorragend paßt der Pura Seduzione Rosso Sicilia IGT beispielsweise zu breiten Nudeln mit Wildschwein, Hasenpfeffer oder auch zu reifem Pecorino.
Flasche à 0,75 l
Alkoholgehalt 13,5 %
Ideale Serviertemperatur 18-20 °C
Alterungspotenzial 6-8 Jahre
Weingut
Diego Maurizio Cummo, ein junger Unternehmer, der die Weinbereitungskenntnisse von seiner Familie, in erster Linie von seinem Großvater, geerbt hat, hat das Unternehmen Casa Vinicola Sicania gegründet (http://www.cummovini.it/). Die Weinernte erfolgte manuell durch die Familienmitglieder. Die Trauben wurden gepresst und von dem Pressebereich mit Holzschaufeln in die Mazerationsabteilung gebracht, wo der Most mit den Schalen der Trauben in Kontakt blieb.Die Gärung erfolgte in speziellen Tanks. Nach der Gärung wurde der Wein, der für die großen Weinbetriebe in Norditalien bestimmt war, in große Fässer gefüllt.
Später baute Calogero Cummo die Produktion weiter aus, indem er weitere Sorten, autochthone und nicht autochthone, wie Syrah, Cabernet Sauvignon und Chardonnay anbaute.
Im Jahr 2001 kaufte er einen Bauernhof und begann Wein herzustellen, der nicht mehr für andere Weinbetriebe bestimmt war: er kreierte sein eigenes Label. Das Ergebnis waren Weine, die die typischen Eigenschaften Siziliens in sich tragen: Farbe, Struktur und Duft.
Die Weinbereitung erfolgt heute unter Beachtung der Familientradition zusammen mit dem Einsatz moderner Technologien: das weiche Pressen, das zu Zeiten des Großvaters mit manuellen Systemen erfolgte, wird heute durch den Einsatz von Softpressen getätigt, um zu verhindern, dass hohe Temperaturen das Produkt beschädigen. Die Ernte erfolgt manuell in der Nacht, wenn die Temperatur bei ca. 22ºC – 25ºC liegt. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur mit Kühlanlagen, in unterirdischen Tanks, damit die Düfte und Aromen erhalten bleiben. Die Weinbereitung wird von einem Önologen begleitet, der sich am Platz befindet, sowie von einem externen Team, dem die Analysen des Weines anvertraut werden.
Sie finden das Unternehmen Casa Vinicola Sicania in der Via Mascagni 3 in 92024 Canicattì
